Brasileiros fazem carne sustentável com gordura que faz bem à saúde

Projeto é feito em parceria com a USP e instituições de defesa ambiental. Gado é alimentado com ração especial que diminui gases do efeito estufa.

Termina no fim de semana a Exposição Universal, que acontece na cidade italiana de Milão. Um churrasco brasileiro movimentou o evento.

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Com o tema da alimentaçao sustentavel, a Expo Milão está se despedindo. No pavilhao brasileiro, um dos mais visitados, um perfume diferente chamou o público. Era o lançamento mundial de um produto de excelência: uma carne sustentável, desenvolvida com pesquisa da USP (Universidade de São Paulo), apoiada por instituições de defesa do meio ambiente.

Pela forma como é alimentado o gado, da raça angus, a gordura, na maior parte, se transforma em insaturada, que faz bem à saúde. O produtor ítalo-brasileiro Ricardo Sechis conseguiu diminuir a quantidade de gases que os bois emitem quando ruminam e que provocam o efeito estufa.

A composição na ração que faz com que a ruminaçao seja mais rapida e emita menos gases.

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Roberto Smeraldi e Ricardo Sechis durante o ExpoMilão

“Nós já desenvolvemos uma ração. Nós conseguimos uma redução de 43% na emissão de gases baseado nessa dieta alimentar”, diz o produtor Ricardo Sechis.

Criados em Mato Grosso do Sul e no interior de São Paulo, os bois crescem com novos conceitos de pecuaria. Até o pH da água que eles bebem é controlado. Animal bem tratado e que come bem, produz uma carne muito melhor.

A presidente da Reinforest Alliance, Ana Paula Tavares, concorda que o produto prejudica menos a natureza. “Eu posso te dizer que não causou nenhum desmatamento e que ele já entrou em um processo de aumentar o sequestro de gás carbônico”, diz ela.

A plateia degustou vários cortes durante toda a apresentação. O famoso chef italiano Dario Cecchini, criador da Universidade da Bisteca na regiao do Chianti, na Toscana, e a oitava geração de uma família de acougueiros, experimentou a carne brasileira.

“É carne sustentável, carne ética, carne que respeita o sacrifício do animal com responsabilidade. Comemos com gosto “, diz Dario Cecchini, chef de cozinha e açougueiro.

Depois de seis meses, a Expo Milão acaba no fim de semana. Na sexta-feira (30), no pavilhão do Brasil, um projeto importante será lançado: um Centro Global de Gastronomia e Biodiversidade na Amazônia.

Por: Ilze Scamparini
Fonte: Jornal da Globo

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2 comentários em “Brasileiros fazem carne sustentável com gordura que faz bem à saúde

  • 31 de outubro de 2015 em 12:17
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    Será que a vaca é um motor para produzir carne que se regula?

  • 30 de outubro de 2015 em 15:38
    Permalink

    Boa tarde, gostaria de mais informações a respeito deste projeto de pesquisa.. Poderia me passar por favor.
    Obrigada,
    att,
    angelica

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