A cada ano, entre 60 e 70 milhões de toneladas do fruto mais rico em carotenoides do mundo amadurecem no Brasil, mas só uma ínfima parcela é aproveitada por humanos. A informação está em “Frutas comestíveis na Amazônia”, livro do botânico Paulo Bezerra Cavalcante, lançado em 2010. A estimativa trata do buriti, fruto de uma …
Os superalimentos desprezados que poderiam ajudar a reduzir a fome no Brasil Leia mais »
Novo estudo com dados agregados de 54 países, entre eles o Brasil, contou com colaboração da Embrapa Alimentos e Territórios Estima-se que 931 milhões de toneladas de alimentos, ou 17% do total de alimentos disponíveis para os consumidores em 2019, foram para a cesta do lixo de domicílios, varejistas, restaurantes e de outros serviços alimentares, …
Nem arroz, muito menos o feijão. Pergunte ao chef mais premiado do Brasil – e conhecido pelas pesquisas sobre a culinária regional brasileira – qual o ingrediente que melhor representa o país e a resposta vai ser simples: a mandioca. “O ingrediente que está presente de norte a sul do Brasil, em todas as mesas, …
Nada de arroz e feijão: saiba qual alimento une o Brasil, segundo Alex Atala Leia mais »
A imagem mais corriqueira que se tem das tribos pré-históricas amazônicas é que seu modo de vida era baseado na caça e na coleta de alimentos, pois na Amazônia central não haveria recursos para sustentar grandes povoamentos. Essa imagem, e sua explicação, foram construídas ao longo de séculos de colonização da calha do Amazonas, onde …
Arqueologia na Amazônia elucida mistério de 500 anos Leia mais »
O Pará entrou mesmo no roteiro gastronômico do mundo. Recentes eventos ligados ao tema vêm mostrando que a culinária, aqui antes já adorada, caiu no gosto de muitas pessoas Brasil afora e no calendário de grandes instituições. Na noite de quinta-feira (11), a capital recebeu, no Teatro Gasômetro, no Parque da Residência, o pré-lançamento do …
Público prestigia o pré-lançamento do documentário ‘Comer o Quê?’, em Belém Leia mais »
O documentário “Comer o quê”, produzido pela Deusdará Filmes e dirigido por Leonardo Brant, terá um pré-lançamento em Belém no próximo dia 11 de fevereiro (quinta-feira), às 18 h, no Teatro Gasômetro (Parque da Residência). O evento é resultado da parceira entre o Instituto ATÁ, lançado pelo chef Alex Atala, o Instituto Paulo Martins e …
Documentário sobre gastronomia brasileira terá pré-lançamento em Belém Leia mais »
